Tämä resepti lähti esikoiseni aloitteesta. Hän on nyt siinä iässä, että lukee nuortenlehtiä ja haluaa kokeilla niistä löytyviä reseptejä. Viimeisimmässä Girl:It-lehdessä olikin kivan kuuloinen mukikakkuresepti, mutta se ei oikein toiminut ilman kananmunaa ja lopputulos oli muutenkin ehkä hiukan liian terveellisen oloinen tällaisille sokerihiirille!

Niinpä ryhdyimme kehittelemään omaa vegaanista reseptiä. Kopioimme alkuperäisestä reseptistä vadelmat, pähkinät ja kookoksen, mutta loput heitimme omasta päästämme. Lopputulos on ihanan kevyt, kuohkea ja kakkumainen.

Pari yritystä se otti (lapseni laski että 5), mutta olemme nyt tosi tyytyväisiä lopputulokseen! Ja olipa muuten mukavaa kehitellä reseptiä yhdessä ?

Paistettu vadelma & kookos mukikakku

Mikä ihmeen mukikakku?

Mukikakku on kakku, joka valmistetaan mikroaaltouunissa jossain pienessä astiassa, esimerkiksi kahvikupissa tai teemukissa. Kakun voi syödä joko suoraan mukista, tai sen voi kumota lautaselle.

Mukikakku valmistuu mikrossa alle 5 minuutissa. Jos kaipaat nopeaa helpotusta makeannälkään tai ovellasi on yllätysvieraita, tämän herkun loihdit ihan kirjaimellisesti parissa minuutissa.

Huomaa, että kakku on todellakin pieni, 1-2 henkilölle riittävä. Jos valmistat näitä usealle ruokailijalle, valmista isompi määrä taikinaa, jaa se mukeihin ja kypsennä kakut yksitellen. Yhden kakun kypsentäminen vie mikrossa vain 1,5 minuuttia.

Making a mug cake: steps

Resepti on ihanan yksinkertainen ja onnistuu jo alakouluikäiseltä lapselta ilman aikuisen apua.

Vadelmat kannattaa murustella vähän pienempiin palasiin ennen käyttöä. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja vadelmia, mutta niiden olisi hyvä olla kotimaisia, sillä kakkua kypsennetään vain tosi vähän aikaa.

Sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä kulhossa.

Vadelma & kookos mukikakkutaikina

Grease the mug and pour the dough into the mug.

Vadelma & kookos mukikakkutaikina
Mukikakku ennen kypsennystä

Kypsennä mikrossa. Valmis kakku näyttää suunnilleen tällaiselta:

Paistettu vadelma & kookos mukikakku
Kypsä mukikakku

Kypsän kakun voi kumota lautaselle, kuten alla kuvassa – joudut hiukan kevyesti ravistamaan mukia tai koputtelemaan sitä pohjasta, jotta kakku irtoaa.

Vadelma & kookos mukikakkua lautasella
Tulosta
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconInstagram Instagram iconPinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Raspberry & coconut mug cake

Vegan raspberry & coconut mug cake


1 star2 stars3 stars4 stars5 stars (No reviews)

Ladataan…

  • Author: almost vegan
  • Total time: 5 minutes
  • Portions: 1 1x
  • Diet: Vegan

Reseptin kuvaus

Tämä herkullinen ja superhelppo mukikakku valmistuu mikrossa alle 5 minuutissa. Jos kaipaat nopeaa helpotusta makeannälkään tai ovellasi on yllätysvieraita, tämän herkun loihdit ihan kirjaimellisesti parissa minuutissa.


Ingredients

Scale
  • 3 tbsp of unsweetened soy yogurt
  • 2 rkl pähkinärouhetta
  • 3 tbsp of sugar
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tbsp coconut flakes
  • 1 tablespoon of rapeseed oil
  • 0.5 tsp lemon juice
  • 0.5 dl wheat flour
  • 3 raspberries

Valmistusohje

  1. Crush the raspberries into smaller pieces.
  2. Mix all ingredients in a bowl.
  3. Voitele keskikokoinen tee/kahvimuki (esim. Muumimuki, 3 dl) tai muu pieni astia. Jos käytät pienempää astiaa tai teet taikinaa kerralla enemmän, täytä kukin astia vain puolilleen.
  4. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 1,5 minuuttia.
  5. Invert the mug cake onto a plate or serve it directly from the mug.
  • Prep time: 3
  • Cooking time: 2
  • Category: Baking, Kids cooking
  • Cooking method: In the microwave
  • Cuisine: General

Keywords: mug cake in the microwave, vegan mug cake, micro cake, light mug cake, mug cake without egg

If you liked the recipe, please share it! 💖 You can also rate the recipe and leave comments below ⬇️

Write a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

en_USEnglish