Valmistin vaihteeksi pestokastiketta vähän eri twistillä. Resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Sitruunan maku ei ole mitenkään läpitunkeva, joten tämä versio sopii pastan kaveriksi ihan yhtä hyvin kuin se tavallinen vihreä pesto.

You will need for the recipe:

  • 1 pot of fresh basil
  • lemon
  • pinjansiemeniä
  • valkosipulin kynsiä (pilkottuna/murskattuna)
  • nutritional yeast flakes
  • vaaleaa ruokaöljyä, esim. rypsiöljy
  • salt and black pepper

Tip: Samalla reseptillä voi valmistaa tavallista vihreää pestoa, jos jättää vain sitruunan pois.

Mihin pestokastiketta käytetään

Tavallisin käyttötarkoitus pestokastikkeelle on keitetyn pastan maustaminen. Sekoita pestoa pastan joukkoon ja tarjoile sellaisenaan. Tällöin pasta ei kaipaa mitään varsinaista kastiketta, sillä pesto tuo siihen makua ja kosteutta, sillä pesto sisältää runsaasti öljyä.

Serve pesto pasta, for example näiden italialaisten herkkupyöryköiden kanssa.

Pestokastiketta voi lisätä myös lämpimien leipien päälle. Kokeile sitä esim. näiden vegaanisten ”lihapullapatonkien” kanssa.

Mitä öljyä pestoon kannattaa käyttää

Pesto-ohjeissa neuvotaan yleensä käyttämään Extra Virgin -oliiviöljyä. Oliiviöljyn laadusta riippuen se saattaa kuitenkin tehdä pestosta joko tunkkaisen tai kitkerän makuista. Varsinkin sitruunan kaverina yhdistelmä voi olla vähän liiankin kitkerä.

Käytän itse mieluiten joko vaaleaa oliiviöljyä (esim. Bertolli Classico) tai ihan rypsiöljyä.

Roasting the pine nuts

Pinjansiemenet kannattaa paahtaa ennen peston valmistamista, sillä niiden maku vain paranee paahtamalla.

Paahtaminen tapahtuu siten, että laitat pinjansiemenet melko kuumalle pannulle ilman öljyä. Sekoita siemeniä paistinpastalla, jotta ne saavat kullanruskeaa väriä tasaisesti joka puolelle. Tässä kuluu vain pari minuuttia. Tarkkaile siemeniä koko ajan, ja varo ettet polta niitä liian tummaksi!

Making pesto sauce

The recipe itself is really straightforward to prepare. Remove the basil leaves and place them in the bottom of a blender/food processor.

Grate the lemon peel.

Lisää basilikan lehtien päälle kaikki muut ainekset paitsi rypsiöljy.

Sitruunapesto ainekset

Hienonna aineksia koneella, kunnes koostumus on tasaista. Lisää lopuksi rypsiöljy, vain vähän kerrallaan.

Sitruunapeston valmistus

Pestokastikkeen säilytys

Säilytä pestokastike jääkaapissa tiiviisti kannen alla. Itse tehty pesto säilyy hyvänä noin 3 vuorokautta. Jollet ehdi käyttää sitä heti, suosittelen ehdottomasti pakastamaan sen (tai osan siitä) pian valmistamisen jälkeen, kun se on vielä tuoretta. Pestokastike kestää hyvin pakastamista.

On sitä paitsi aina ihan mahtavaa, jos pakastimesta löytyy valmista itse tehtyä pestokastiketta!

Sitruunapeston pakastaminen

Käytän pakastamiseen kaikkein pienimpiä, 0.2 litran pakastuspusseja (Amergrip Mini). Annostelen jokaiseen pussiin vain sen verran pestokastiketta mitä käytän kerrallaan, noin 2 ruokalusikallista. Kun peston ottaa pakastimesta käyttöön, sen voi:

  • sulattaa varovasti mikrossa (älä kuumenna liikaa, jotta pesto ei ”pala” pilalle)
  • sulattaa lämpimän veden alla
  • laittaa kuuman pastan päälle sellaisenaan, jolloin se sulaa itsestään
Tulosta
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconInstagram Instagram iconPinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Vegan lemon pesto

vegan lemon pesto


1 star2 stars3 stars4 stars5 stars (No reviews)

Ladataan…

  • Author: almost vegan
  • Total time: 5 minutes
  • Portions: 2 dl 1x
  • Diet: Vegan

Reseptin kuvaus

An easy vegan pesto flavored with lemon is suitable as a companion to pasta.


Ingredients

Scale
  • 2 dl tuoreita basilikan lehtiä (1 pot)
  • 1 lemon
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 0.5 dl nutritional yeast flakes
  • 0.25 tsp salt
  • 0.25 tsp black pepper
  • 1 dl vaaleaa ruokaöljyä, esim. rypsiöljy

Valmistusohje

  1. Paahda pinjansiemeniä kuumalla pannulla noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
  2. Crush or chop the garlic.
  3. Place the basil leaves on the bottom of the blender.
  4. Grate the lemon peel.
  5. Lisää lehtien päälle kaikki muut ainekset paitsi ruokaöljy.
  6. Grind the ingredients with a machine until the composition is smooth.
  7. Lisää ruokaöljy vähän kerrallaan ja sekoita joka välissä.
  • Prep time: 2
  • Cooking time: 3
  • Category: Sauces
  • Cooking method: In a pan
  • Cuisine: Italian

Keywords: vegan pesto sauce, lemon pesto recipe

If you liked the recipe, please share it! 💖 You can also rate the recipe and leave comments below ⬇️

Write a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

en_USEnglish