Ainesosat
Mittakaava
Tofu
- 1 rkl rypsiöljyä
- 250 g maustamatonta tofua
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Kasvikset
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 punaista paprikaa
- 1 sipuli
- 0.5 kesäkurpitsa
- 1–2 lehtikaalin lehteä
- 100 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
Liemi
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl soijakastiketta
- 0.5 tl jauhettua korianteria
- 2 tl punaista currytahnaa
- 0.5 tl etikkaa
- 2 dl vettä
- 0.25 tl jauhettua inkivääriä
- 0.25 tl sipulijauhetta
- 0.5 tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl nestemäistä kasvisfondia
Lisäksi
- riisiä (basmati)
Valmistusohje
- Huuhtele riisi ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan.
- Imeytä tofusta enimmät nesteet pois painelemalla sitä talouspaperilla.
- Leikkaa tofu pienemmiksi paloiksi.
- Pilko paprikat ja kesäkurpitsa reilun kokoisiksi lohkoiksi.
- Poista lehtikaalin ruoti ja pilko jäljelle jäävä lehti pienemmiksi paloiksi.
- Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.
- Paista tofupaloja pannulla öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
- Siirrä paistetut tofut syrjään ja siirrä nyt pilkotut kasvikset pannulle.
- Paista paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia ja lehtikaalia (huom! ei vielä tomaatteja) öljyssä kuumalla pannulla parin minuutin ajan, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Kääntele kasviksia paistamisen ajan, jotta ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta.
- Lisää tomaatit ja aiemmin paistamasi tofupalat pannulle.
- Lisää kaikki liemiainekset pienessä kattilassa ja anna kiehahtaa.
- Kaada liemi pannulle kasvisten joukkoon.
- Jatka kypsentämistä noin 2 minuutin ajan, kunnes maut ovat tasoittuneet.
- Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
Vinkkejä
- Voit lisätä kasvisten lisäksi myös:
– cashewpähkinöitä
– perunaa (kuutioituna)
- Valmisteluaika: 10
- Keittoaika: 15
- Kategoria: Kastikkeet
- Valmistusmenetelmä: Liedellä
- Ruokakulttuuri: Aasialainen
Avainsanat: punainen curry tofu, tofu curry, vegaaninen thai curry, thai kastike resepti, indonesialainen curry
