Näin onnistut! Vegaaninen prinsessakakku vaihe vaiheelta

Olen leiponut tänä kesänä useita prinsessakakkuja perheen miesväen merkkipäiville. Koska… miksei? Prinsessakakussa tiivistyvät kaikki täytekakun parhaat puolet: mehevä täyte ja maukas kuorrutus. Ja onhan se nättikin.

Lisäksi marsipaanilla kuorrutettu kakku säilyy hyvin! Koska kerma on kuorrutuksen alla, kakku näyttää yhtä kauniilta vielä seuraavanakin päivänä. Tämä pätee yhtä lailla kakkuihin, jotka on kuorrutettu sokeri- tai karkkimassalla (eli vaahtokarkkimassalla). Tavallinen kermakakku ei vain mitenkään pärjää näille säilyvyydessä.

Näytän tässä postauksessa, miten valmistaa herkullinen ja täysin vegaaninen prinsessakakku vaihe vaiheelta.

Artikkelin sisältö

• Tarvittavat keittiövälineet
• Tarvittavat ainekset
• Prinsessakakun salainen ainesosa!
• Näin valmistat prinsessakakun
• Resepti

Tarvittavat keittiövälineet

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• sähkövatkaimen
• kaulimen
• siivilän tomusokerin ripottelua varten
• sahalaitaisen veitsen kakkupohjan leikkaamista varten

Tarvittavat ainekset

Kakkupohjana käytämme tätä vaaleaa vegaanista kakkupohjaa. Voit halutessasi leipoa kakkupohjan jo edellisenä päivänä.

Kakun väliin käytämme tätä vegaanista vaniljakreemiä. Jäähdytä kreemi hyvin jääkaapissa ennen käyttöä, jotta se on hyvin jämäkkää ja pysyy nätisti kakun välissä. Voit valmistaa tämänkin jo edellisenä päivänä odottamaan.

Kakun täyttämiseen tarvitset myös vadelmahilloa, kaurapohjaista vispikermaa ja hiukan sokeria.

Kakun kuorruttamiseen tarvitset vihreää ja pinkkiä marsipaania, sekä hiukan tomusokeria.

Lisäksi tarvitset yhden aivan erityisen ainesosan…

Prinsessakakun salainen ainesosa!

Tätä kakkua varten tarvitsemme kermavaahtoa, joka on hyvin jämäkkää. Niin jämäkkää, että jos heität sitä seinälle, se pysyy siinä.

via GIPHY

Aivan! Mietit ehkä, että apua… Kaurapohjainen kermavaahto on vielä tavallistakin löysempää, miten ihmeessä tämä voisi onnistua?

Tässä kohtaa apuun tulee salainen ainesosamme, eli kerman stabilointiaine. Löydät tätä ainakin Cream Fix -nimellä isommista ruokakaupoista, muiden leivontatarvikkeiden vierestä.

Stabilointiainetta sekoitetaan valmiiksi vispatun kermavaahdon joukkoon, ja kerma muuttuu aivan hetkessä todella kestäväksi. Koska kaurakermasta vispattu vaahto on löysempää kuin tavallinen vispi- tai kuohukerma, kannattaa stabilointiainetta käyttää hiukan reilummin kuin ohjeessa sanotaan – noin puolitoistakertainen määrä.

Näin valmistat prinsessakakun

Valmista ensin vaalea vegaaninen kakkupohja ja anna sen jäähtyä täysin ennen sen leikkaamista ja täyttämistä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 2-3 kerrokseen. Minun kakkupohjani kohosi hauskasti keskeltä, joten leikkasin ensin 2 melko paksua kerrosta ja sitten vielä aivan ylhäältä pois ohuen siivun; sen avulla sain helposti muotoiltua kakusta oikean muotoisen. Kerroksia oli siis yhteensä 3.

Jos sinun kakkupohjasi kohoaa keskeltä aivan tasaisesti, ei haittaa, sillä kermavaahto on niin jämäkkää, että sen avulla saat muotoiltua kakusta ihan minkä muotoisen haluat.

Vatkaa seuraavaksi kermavaahdo ja lisää siihen stabilointiainetta.

Aseta kakkupohjan alimmainen kerros kakkulautaselle ja levitä sen päälle reilu kerros vadelmahilloa.

Aseta kakun seuraava kerros hillon päälle. Täytä tämä kerros reilulla määrällä vaniljakreemiä, noin 2/3 koko kreemistä.

Sekoita loput kreemit yhteen kermavaahdon kanssa. Jos kreemiä on vähän, voit jättää tämän vaiheen välistä; kermavaahto on hyvä täyte yksinäänkin.

Lisää ylimmäinen kerros paikoilleen, jos kerroksia on kolme. Peitä kakku reilulla kerroksella aiemmin valmistamaasi kermavaahtoa. Koska kermavaahto on stabiloitua, siitä on helppo muotoilla vaikka minkälainen torni.

Täytyy sanoa: kermavaahdon muotoilu ei ole koskaan ennen ollut näin hauskaa! Tätä oli todella kiva muotoilla. Kermavaahto oli helposti käsiteltävää, kuin jonkinlaista laastia… ja lopputulos oli tällainen:

Laita kakku odottelemaan jääkaappiin (jos mahdollista) ja kauli seuraavaksi marsipaanikuorrute. Marsipaania menee tähän kakkuun 2 pakkausta.

Jotta kakun keskelle ei tulisi näkyviin mitään saumaa, aseta marsipaanilevyt päällekkäin ja painele niitä hiukan matalammaksi, jotta ne tarttuvat toisiinsa kiinni. Ripottele sitten alustalle reilusti tomusokeria ja kauli marsipaani.

Kuten näet, valmiista levystä ei erota, että se on valmistettu kahdesta pakkauksesta:

Vinkki: Jotta marsipaanilevy näyttäisi kauniilta, kauli koko ajan vain toiselta puolelta (älä käännä). Varmista koko ajan, että marsipaanilevy liikkuu alustan päällä eikä tartu kiinni mistään kohdasta – silloin tiedät, että saat siirrettyä sen kakun päälle ilman että se repeää.

Kauli marsipaani noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Arvioi silmämääräisesti, että levy on tarpeeksi iso peittämään koko kakun ja vähän ylikin.

Nosta sitten aiemmin täyttämäsi kakku kaulitun marsipaanilevyn lähelle. Pese tässä kohtaa kätesi huolellisesti – myös käsivarret!

Liu’uta molemmat kätesi (ja osittain käsivartesi) varovasti marsipaanilevyn alle ja nosta se kakun päälle. Silitä kädellä mahdolliset kuprut pois ja painele levy kiinni kakkuun joka puolelta.

Ota sitten keittiöveitsi ja leikkaa ylimääräiset marsipaanit pois.

Muotoile pinkistä marsipaanista pieniä ruusuja (ohje löytyy esimerkiksi täältä) ja aseta ne kakun päälle. Siivilöi vielä päälle tomusokeria.

Valmista tuli! Tämän myötä toivotan hyvää syntymäpäivää kaikille prinsseille ja prinsessoille – isoille ja pienille 💗

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️