Olen kehittänyt täydellisen pannukakun reseptiä aina siitä asti kun ryhdyin vegaaniksi. Tässä se nyt on – tämän paremmaksi se ei voi enää tulla! Yhtä hyvää kuin alkuperäinen ❤️ Tämä resepti ei sisällä jogurttia eikä soijaa.

Olen suuri pannukakkujen ystävä, joten minulla oli aivan älyttömän korkeat laatuvaatimukset reseptille. Pannukakun tulisi olla kuohkeaa, pehmeää ja pinnaltaan rapeaa. Lisäksi maun tulisi olla ihan aito. En hyväksy ajatusta, että vegaaninen leivonnainen on jokin B-luokan versio aidosta ja alkuperäisestä. Kyllä siitä täytyy saada aivan yhtä herkullista.

Vegaanisen pannukakkutaikinan salaisuus

Koska taikinassa ei käytetä kananmunia, taikina täytyy saada kohoamaan ja pysymään koossa muulla tavoin. Kananmunia ei tarvitse korvata millään erityisellä sidosaineella, mutta jauhojen määrää täytyy hiukan lisätä.

Sen lisäksi taikinaan tarvitaan leivinjauhetta ja etikkaa.

Leivinjauheen määrä (2 ruokalusikallista) taikinassa saattaa yllättää, mutta kyseessä ei ole kirjoitusvirhe. Ilman kananmunia taikina ei kohoa yhtä helposti, joten leivinjauhetta tarvitaan runsaampi määrä. Ei siis kannata kitsastella leivinjauheen kanssa.

Taikinaan lisätään myös hiukan omenasiiderietikkaa. Jollet löydä omenasiiderietikkaa, tähän sopii luultavasti myös omenaviinietikka (en ole kokeillut, mutta ei niiden maussa suurta eroa ole).

Etikan ja leivinjauheen yhdistelmä saa taikinan kohoamaan ihan siinä silmiesi edessä! Vältä vatkaamasta taikinaa tarpeettoman paljon, jotta se ei lässähdä.

Paistaminen ja ruskistaminen

Vegaaninen pannukakku kannattaa paistaa kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa taikina saadaan kohoamaan ja kypsymään, ja siinä kestää noin 20 minuuttia. Huomaa, että vegaaninen pannukakku ei pullistu uunissa samalla tavoin kuin kananmunaa sisältävä pannukakku.

Koska taikina ei sisällä eläinperäistä proteiinia, se ei myöskään ruskistu uunissa juuri ollenkaan, joten pannukakku on ensimmäisen paistamisen jälkeen pinnaltaan aivan väritön.

Jotta saat pannukakkuun rapean, kullankeltaisen pinnan, se kannattaa voidella kasvimaidon ja siirapin yhdistelmällä. Siirappi saa pinnan ruskistumaan ja tekee pannukakun pinnasta ihanan rapean. Lämmitä tilkka kasvimaitoa ja sekoita siihen vaahterasiirappia suhteessa 1+2.

Vinkki: Saadaksesi pinnan, joka ruskistuu kunnolla, voitele pannukakku kauttaaltaan kahteen kertaan. Kasvimaidon ja siirapin yhdistelmää kannattaa valella pannukakun päälle ihan reilu kerros.

Voitelun jälkeen siirrä pannukakku takaisin uuniin 10 minuutiksi. Tässä kohtaa voit nostaa pellin lähemmäksi uunin ylävastuksia tai käyttää kiertoilmaa. Myös lämpötilaa voi hiukan nostaa.

Tarjoile ja nauti! Kerrothan alla kommenteissa, miten pannukakkusi onnistui!

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️