🇫🇮 Runebergin päivän lähestyessä alkoi tehdä mieli Runebergin kakkua. Meillä on viime aikoina leivottu tätä peräti kahdella eri reseptillä. Toiseen tuli pähkinärouhetta ja karvasmantelilla kostutus, toiseen taas mantelijauhetta ja ei mitään kostutusta.
Kummallakin tavalla kakusta tuli herkullista ja kummallakin oli oma fanikuntansa, joten lopputulos oli tasapeli. Tämän julkaisun valokuvissa näkyy tuo jälkimmäinen kakku.
Samalla reseptillä voi tehdä myös Runebergin torttuja, mutta itse en ole runebergintorttuvuokia koskaan hankkinut, sillä en tiedä olisiko niille mitään muuta käyttöä. Kakku on myös hyvin helppo valmistaa ja siitä voi leikata juuri niin isoja paloja kuin sielu sietää!
Sain reseptiin inspiraatiota Valion runebergintorttureseptistä. Tein reseptiin seuraavia muutoksia, jotta se toimii vegaanisena:
- Käytin kananmunan ja kerman tilalla vaniljan makuista kreikkalaista soijajogurttia, joka on koostumukseltaan paksua mutta kuohkeaa. Maultaan jogurtti on aika neutraalia eikä se muuta taikinan makua mihinkään suuntaan. Lisäksi se kiinteyttää kakkua.
- Lisäsin reseptiin ruokasoodaa ja etikkaa, jotka kuohkeuttavat taikinaa ja varmistavat sen, että kakku kohoaa halutulla tavalla.
Käytin kakkuun piparimuruja, sillä meillä oli vielä kaapissa piparkakkuja joulun jäljiltä, mutta uskon että Digestive-keksit kävisivät tähän aivan yhtä hyvin.
Kakku kannattaa paistaa melko pienessä kakkuvuoassa. Minulla oli 23-senttinen eli vähän liian reilun kokoinen vuoka, joten kakku jäi siitä syystä hiukan matalaksi, vaikka kohosi muuten oikein hyvin.
Kakun kostutus
Jollet välitä karvasmantelin mausta, kakku toimii oikein hyvin ilmankin. Jo pelkästään hillo ja sokerikuorrutus tuovat kakkuun makua ja kosteutta. Kakun voi kuitenkin halutessaan kostuttaa ennen sen kuorruttamista. Tässä pari vaihtoehtoista kostutusta:
Perinteinen kostutus:
- 1 dl kuumaa vettä
- 1 rkl sokeria
- 1 tl punssia tai mantelilikööriä TAI pari tippaa karvasmanteliaromia
Lapsille sopivia kostutuksia:
- sokerivesi, omenamehu
Vegaaninen Runebergin kakku
- Kokonaisaika: 55 minuuttia
- Ruokavalio: Vegaaninen
Reseptin kuvaus
Tällä reseptillä voi leipoa noin 12 kpl Runebergin torttuja tai 1 kokonaisen kakun.
Ainesosat
Taikina
- 200 g vegaanista margariinia (älä sulata!)
- 1 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl mantelirouhetta TAI mantelijauhetta
- 1 dl pipari- tai keksimuruja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 0.25 tl jauhettua kardemummaa
- 1 rkl omenasiiderietikkaa (tai muuta vaaleaa etikkaa)
- 3 dl Alpro Greek Style Vanilla -soijajogurttia
Koristeluun
- 1 dl vadelmahilloa
- 2 dl tomusokeria
- 1 rkl kylmää vettä
Lisäksi
- 1 dl korppujauhoa
Valmistusohje
- Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
- Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
- Yhdistä kuivat aineet.
- Lisää kuivat aineet, soijajogurtti ja etikka taikinaan. Sekoita tasaiseksi mutta vältä sekoittamasta liikaa, jotta taikina ei lässähdä.
Jos taikina on niin kuivaa, ettei jauhoja saa sekoitettua siihen, lisää hiukan jogurttia.
- Voitele ja korppujauhota pienehkö irtopohjavuoka (halkaisija korkeintaan 23 cm) tai muu kakkuvuoka.
- Kaada taikina kakkuvuokaan.
- Paista uunissa noin 40 minuuttia. Tarkista tikulla, että kakku on täysin kypsää.
- Kumoa kakku pois vuoasta.
- Kostuta kakku halutessasi.
- Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
- Valmista sokerikuorrutus kulhossa: lisää vettä tomusokerin sekaan hyvin varovasti, kunnes koostumus on sopivaa.
- Annostele kakun päälle pyöreitä hillosilmiä ja pursota niiden ympärille renkaaksi sokerikuorrutusta.
- Valmisteluaika: 15
- Keittoaika: 40
- Kategoria: Kakut
- Valmistusmenetelmä: Uunissa
- Ruokakulttuuri: Suomalainen
Avainsanat: Runebergin kakku, Runebergin tortut, vegaaninen
Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️
