Uusi koko perheen lempiresepti: Punainen tofucurry (vegaaninen)

Tämä vegaaninen tofucurry on hyvä ensimmäinen kosketus aasialaiseen keittiöön. Siinä on makua, mutta makumaailma ei ole liian eksoottinen, vaan ihanan kotoisa ja täyteläinen.

Artikkelin sisältö

• Mistä sain inspiraation reseptiin
• Tarvittavat keittiövälineet
• Näin valmistat tofucurrya
• 2 ainesosaa jotka unohdin
• Resepti

Mistä sain inspiraation reseptiin

Sain idean tähän reseptiin aasialaisesta ravintolasta, jota haluaisin tässä kovasti kehua mutta jonka nimeä tuntuu olevan aivan mahdotonta löytää. Ravintola sijaitsee Hollannissa, Haagin Keizerstraatilla, Scheveningenin uimarannan lähellä.

Hakukone löytää monia muita tuon kadun ravintoloita, mutta ei juuri sitä. (Olen todella yrittänyt löytää sen!) Pidimme sitä thaimaalaisena ravintolana, mutta se voisi yhtä hyvin olla indonesialainen, sillä niitä on Hollannissa paljon.

Matkailimme joka tapauksessa Haagissa ja oli kesän kuumin päivä – ihan valehtelematta, asteita oli tuona päivänä +40 C. Kuumuus löi iholle joka puolelta ja olo oli uskomattoman tukala vielä illallakin.

Lähdimme etsimään hyvää ruokapaikkaa, mutta mikään ei oikein inspiroinut. Lopulta tulimme hyvin vaatimattoman näköisen aasialaisen ravintolan kohdalle. Sanon nyt ihan suoraan, että olisimme varmasti kulkeneet sen ohi, jollemme olisi olleet niin kovin nälkäisiä ja kuumissamme.

Se oli samalla lastemme ensimmäinen kerta thaimaalaisessa / indonesialaisessa ravintolassa, joten meitä hiukan huolestutti. Emme ole itsekään mitään suuria thairuoan ystäviä. Mutta vegaanista ruokaa on toisinaan tosi vaikea löytää, ja tiesimme että aasialaisesta ravintolasta sitä saisi kaikkein varmimmin. Joten sinne siis.

Ja mikä ihana helmi se ravintola olikaan! ✨

Sisustus oli koruton ja pelkistetty. Valkoiset seinät ja pöydät, jos nyt oikein muistan. Ravintolan takaosassa oli avokeittiö, jossa hääräili kaksi naista. En voi edes kuvitella, kuinka kuuma heillä mahtoi olla tuona päivänä. Keittiöstä kuului mahtava sirinä, kun ruokia paistettiin kuumalla pannulla.

Ravintola oli pieni ja pöytiä vain muutama, mutta sen sijaan tiskillä oli jatkuva jono asiakkaita tilaamassa tai noutamassa take away -annoksia. Paikka oli selvästikin suosittu!

Tilasimme vegaanista tofucurrya ja lapsille kanacurrya, ihan sokkona valiten, koska mikään ruokalaji ei ollut meille ennestään tuttu. Mutta hyvin kävi – kumpikin ruokalaji oli valtavan herkullinen. Lapset mutustivat omaansa aivan innoissaan ja tykästyivät kertaheitolla tähän uuteen makumaailmaan.

Ja se tofucurry. Se oli niin hyvää, että kotona halusin heti kehittää siitä kopion, ja se on nyt tässä. Mikäli tämä on thaimaalaista ruokaa, olen ollut täysin väärässä, sillä se on paljon monipuolisempaa kuin luulin, eikä kaikki maistu vain kookosmaidolle ja korianterille.

Tarvittavat keittiövälineet

Tähän reseptiin tarvitset:

• wokkipannun tai korkeareunaisen paistinpannun
• pienen kattilan tai kasarin liemen keittelyä varten

Näin valmistat tofucurrya

Kuivaa tofu imeyttämällä siitä enimmät nesteet pois talouspaperilla. Leikkaa se sitten pienemmiksi paloiksi.

Pilko paprikat ja kesäkurpitsa reilun kokoisiksi lohkoiksi. Ne saavat todellakin jäädä ihan kunnon lohkoiksi; esimerkiksi paprikan palat saavat olla jopa 3 x 4 cm kokoisia.

Pilko lehtikaali ja sipuli pieneksi.

Huom: Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kesäkurpitsaa tai lehtikaalia, joten voit kaikin mokomin korvata ne jollain muullakin kasviksella. Mutta ne sopivat tähän hyvin.

Paista tofupaloja pannulla öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Siirrä sitten paistetut tofut syrjään ja siirrä pilkotut kasvikset vuorostaan pannulle.

Paista paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia ja lehtikaalia öljyssä kuumalla pannulla parin minuutin ajan, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Kääntele kasviksia paistamisen ajan, jotta ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta.

Vinkki: Kun paistat kasviksia, pannu saa olla todella kuuma. Ruoka saa siristä ihan kunnolla! Muista käännellä niitä puolelta toiselle. Kasvikset kypsyvät tällä tavalla parissa minuutissa, mutta älä missään nimessä unohda niitä pannulle itsekseen, tai ne kärventyvät pilalle.

Lisää lopuksi tomaatit ja aiemmin paistamasi tofupalat pannulle.

Lisää kaikki liemiainekset pienessä kattilassa ja anna liemen kiehahtaa. Kaada se sitten pannulle kasvisten joukkoon ja jatka kypsentämistä noin 2 minuutin ajan, kunnes maut ovat tasoittuneet ja pikkutomaatit ovat hiukan kypsyneet, mutta pysyvät silti vielä hyvin kasassa.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

2 ainesosaa jotka unohdin

Resepti on mielestämme hyvin onnistunut kopio kesällä syömästämme tofucurrysta, mutta kaksi alkuperäistä ainesosaa jäi tästä reseptistä pois. Minulla on aina niin kiire kun tätä kokkailen, että teen sen aina helpolla tavalla ja vähillä aineksilla.

Mutta kannattaa kokeilla myös näiden ainesten kanssa:

• Cashewpähkinät
• Peruna (kuutioituna, keitettynä)
  

Varsinkin peruna sopii tähän reseptiin älyttömän hyvin. Muistan, että ravintolassa tätä syödessäni olin aivan ihastunut kastikkeessa killuviin perunoihin. Ihan jopa harmittaa, että kiireessä ne aina jäävät pois, joten ensi kerralla taatusti laitan niitä mukaan! Perunat kannattaa luultavasti keittää liemessä ennen kasvisten lisäämistä.

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️