Vegaaninen vaalea kakkupohja vaihe vaiheelta

Meillä on pitkästä aikaa leivottu paljon täytekakkuja, joten oli aika löytää toimiva vegaaninen kakkupohjaresepti. Perinteinen kakkupohja nojaa hyvin vahvasti kananmuniin, joten niiden pois jättäminen aiheutti monia haasteita, mutta olen hyvin tyytyväinen lopputulokseen kaikkien kokeilujen jälkeen.

Tällä reseptillä valmistat pienen, halkaisijaltaan 20-senttisen vaalean kakkupohjan, jonka korkeus on noin 6 cm. Kakusta saa leikattua 2-3 kerrosta.

Kakussa on miedosti vaniljainen aromi, joten se sopii hyvin pohjaksi monenlaisiin kermakkuihin ja myöskin marsipaanilla tai karkkimassalla päällystettyihin kakkuihin.

Artikkelin sisältö

• Tarvittavat keittiövälineet
• Isompi kakku mielessä? Taikinan tuplaaminen, triplaaminen jne.
• Näin valmistat vegaanisen kakkupohjan
• Kakkupohjan leikkaaminen
• Usein kysytyt kysymykset
  • Pitääkö kakkupohjaa kostuttaa?
  • Voiko rypsiöljyn määrää vähentää?
• Resepti

Tarvittavat keittiövälineet

Tarkista, että sinulta löytyy:

• pieni irtopohjavuoka, jonka halkaisija on noin 20 cm
• noin 2 litran leivontakulho
• vispilä
• terävä sahalaitainen veitsi (esim. leipäveitsi) kakun leikkaamiseen

Isompi kakku mielessä? Kakkutaikinan tuplaaminen, triplaaminen jne.

Vegaaninen kakkutaikina on raskasta eikä kohoa enää hyvin tietyn pisteen jälkeen. Jos siis tarvitset korkeampaa kakkupohjaa, kannattaa leipoa useampi kakkupohja.

Näin valmistat vegaanisen kakkupohjan

Vegaaninen kakkupohja on itse asiassa paljon helpompi valmistaa kuin perinteinen kakkupohja! Sekoita vain kaikki ainekset yhteen ja vispaa tasaiseksi. Taikina on aika tiivistä, ja sen kuuluukin olla.

Jätä taikina tekeytymään noin viideksi minuutiksi sillä aikaa kun korppujauhotat kakkuvuoan.

Voitele vuoka noin puoliväliin asti vegaanisella margariinilla – kakku ei nimittäin tule kohoamaan vuoan puolivälin ylitse.

Kaada sitten vuokaan noin 1 dl korppujauhoja ja kääntele vuokaa puolelta toiselle, jotta korppujauhot levittyvät joka puolelle, kuten alla kuvassa.

Taikinaan on alkanut tällä välin ilmestyä pieniä ilmakuplia, mikä on erittäin hyvä merkki. Ruokasooda reagoi happaman soijajogurtin kanssa tehden taikinasta ilmavan ja kuohkean.

Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja tasoita pinta esimerkiksi lusikalla.

Paista kakkupohjaa 35-40 minuuttia uunin keskiosassa. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla tai tulitikulla; jos tikkuun ei tartu yhtään märkää taikinaa, kakku on kypsä.

Kumoa kakkupohja esim. ritilälle ja anna sen jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Kakkupohjan leikkaaminen

Kakun leikkaamiseen toimii parhaiten iso sahalautainen keittiöveitsi, kuten leipäveitsi.

Ennen leikkaamista, päätä kuinka monta kerrosta aiot leikata ja jaa kakkupohja mielessäsi sopivan korkuisiin kerroksiin. Jotta saat leikattua kauniita ja tasaisia kerroksia, pyri pitämään veitsi koko ajan samalla korkeudella.

Pistä veitsi yhdeltä laidalta kakun keskiosaan asti ja ala sitten sahata kakkua itseesi päin. Aina kun olet leikannut pari senttiä, pyöräytä kakkupohjaa vastapäivään ja jatka sitten leikkaamista.

Kun olet leikannut täyden kierroksen eli 360 astetta, voit irrottaa kerrokset toisistaan. Ohuet kerrokset voivat rikkoutua kun niitä nostellaan, joten käytä apuna esimerkiksi leveää paistinlastaa.

Jos aiot leikata lisää kerroksia, poista leikkaamasi kerros ja siirrä se syrjään, ja sen jälkeen toista prosessi toisellekin kerrokselle.

Usein kysytyt kysymykset

Pitääkö kakkupohjaa kostuttaa?

Vegaaninen kakkupohja on luonnostaan ihanan mehevä ja kostea, joten minkäänlaista kostutusta ei tarvitse lisätä.

Voiko rypsiöljyn määrää vähentää?

Ei kannata, sillä öljy saa kakun pysymään kasassa. Jos vähennät öljyn määrää, kakku alkaa halkeilla pinnaltaan. Testattu on!

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin! 💕 Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️