3 Mins Read

Helpot vegaaniset maapähkinävoikeksit eli peanut butter cookiet

13.8.2022

Huh, meillä on taas leivottu keksejä oikein urakalla! Halusin kehittää suklaahippukeksien pohjalta uuden vegaanisen keksitaikinan, jossa on tällä kertaa maapähkinävoita, ja pari yritystä se taas vaati. Ensimmäinen oli jo aika hyvä, mutta tavoittelin täydellisyyttä, joten toinenkin satsi oli pakko tehdä…

Mutta kyllä se kannatti! Tällä reseptillä leivot ihanan herkullisia ja rapeita pähkinäkeksejä koko perheen iloksi. Resepti on helppo valmistaa ja keksit valmistuvat puolessa tunnissa.

Keksejä tulee taikinasta noin 35 kappaletta, toki riippuen siitä kuinka isoja palleroita taikinasta pyörittelet.

Tarvittavat keittiövälineet

Tähän reseptiin tarvitset:

1 melko ison taikinakulhon
sähkövatkaimen
keittiövaa’an ainesten tarkkaan mittaamiseen

Pari sanaa ainesten mittaamisesta

Taikina on tosi helppo valmistaa, mutta on tärkeää että mittaat erityisesti jauhojen ja margariinin määrän huolellisesti.

Jos margariinia on liian vähän, keksit eivät ”leviä” uunissa ja muodosta ei tule keksimäinen. Jos margariinia taas on liikaa, taikina on niin märkää että siitä on vaikea muotoilla palleroita.

Keksitaikinan valmistaminen

Pärjäät tässä reseptissä yhdellä taikinakulholla. Mittaa ensin kulhoon vegaaninen margariini ja pehmitä se vispaamalla sitä käsivatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja pehmeää.

Margariini täytyy pehmittää, jotta se saadaan sekoittumaan tasaisesti muiden ainesten joukkoon.

Vegaaniset suklaahippukeksit — Pehmitetty margariini näyttää tältä

Lisää suola, sokeri, ruokasooda ja vanilja-aromi. Sekoita taas hyvin, jotta nämä kaikki sekoittuvat tasaiseksi seokseksi.

Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita taas hyvin. Taikinan tulisi nyt olla helposti muotoiltavaa, mutta ei mitenkään liian märkää. Sen tulisi nyt näyttää suunnilleen tältä:

Pyörittele taikinasta leivinpaperin päälle lihapullan kokoisia palleroita.

Mitä tehdä jos taikina on liian kuivaa

Jos margariinia on liian vähän, taikina jää liian kuivaksi ja siitä on vaikea pyöritellä palloja. Voit lämmitellä taikinaa käsien välissä ja kokeilla saisiko siitä pyöriteltyä palloja.

Älä kuitenkaan missään tapauksessa lisää taikinaan vettä! Jos lisäät vettä, taikinasta tulee liiankin kiinteää eivätkä taikinapallerot leviä uunissa.

Voit korjailla kuivaa taikinaa lisäämällä hiukan margariinia. Muista vatkata sitä ennen lisäämistä, jotta se sekoittuu hyvin taikinaan.

Keksien paistaminen

Siirrä taikinapallerot uuniin ja paista 12-13 minuuttia. Taikinapalleroiden pitää levitä uunissa kuin lumiukko keväällä, jotta kekseistä tulee lopulta pyöreitä ja juuri sopivan paksuisia.

Poista keksit uunista heti kun paistoaika on mennyt umpeen, jotta keksit eivät ehdi ruskistua. Keksin kuuluu olla väriltään vaalea.

Nosta keksit lastan avulla jäähtymään esim. jäähdytysritilän päälle. Jos ritilää ei löydy, voit jättää ne jäähtymään uunipellille.

Keksit ovat parhaimmillaan täysin jäähtyneinä, joten koeta maltaa hetki ennen kuin ryhdyt maistelemaan.

Cookie dough -jäätelön valmistaminen

Taikinasta voi tehdä myös kotitekoista cookie dough -jäätelöä. Tarvitset siihen vain kauravaniljajäätelöä ja tätä keksitaikinaa.

Murustele taikinaa jäätelön joukkoon ja siirrä seos sitten hetkeksi takaisin pakkaseen. Tai syö vaikka heti sellaisenaan, hyvää se on niinkin!

Tulosta