Herkullinen ruskea kastike vegaanisesti

Tämä kastike on niin herkullinen, ettei kukaan arvaisi sitä vegaaniseksi. Sen salaisuus on kuivana pannulla paahdetut jauhot, joiden sekaan lisätään muut ainekset vähitellen ja samalla sekoittaen.

Resepti on muunnos Loving it vegan -blogin ruskeasta kastikkeesta. Alkuperäinen kastike on oikein maukas, mutta muutin valmistustapaa, sillä en millään saanut kastikkeesta ruskeaa. Kastike jäi minulla aina valjun väriseksi ja oudon harmaaksi, vaikka käytin tummaa soijakastiketta – ei siis ihan sitä, mitä ruskealta kastikkeelta odottaisi!

Ehkäpä Suomessa ei myydä samanlaista soijakastiketta.

Mutta ei hätää – pienillä muutoksilla tästä syntyy täydellisen ruskea kastike täysin maidottomasti ja vegaanisesti. Paahtamalla jauhot voit helposti säätää sitä, kuinka tummaa kastiketta haluat valmistaa.

Tarjoile kastike esimerkiksi vegaanisten kasvispihvien tai -pyöryköiden kanssa.

Artikkelin sisältö

• Tarvittavat keittiövälineet
• Voiko kookosmaidon korvata jollain?
• Jauhojen paahtaminen
• Kastikkeen valmistaminen
• Resepti

Tarvittavat keittiövälineet

Tähän reseptiin tarvitset vain:

• paistinpannun
• puulastan (myös muovinen vispilä käy)

Voiko kookosmaidon korvata jollain?

Kookosmaidon voi halutessaan korvata haluamallaan kasvipohjaisella kermalla. Maun puolesta sitä ei kuitenkaan kannata korvata, sillä tässä reseptissä kookos ei maistu tippaakaan. Olin itsekin aivan yllättynyt siitä!

Jauhojen paahtaminen

Jotta saat valmistettua täydellistä ruskeaa kastiketta, tätä vaihetta ei kannata jättää välistä. Kuivana paahtaminen tuo jauhoihin paitsi väriä myös makua.

Tee se näin: Lisää jauhot pannulle ja nosta lämpötilaa vähitellen, jotta et vahingossa polta niitä pilalle. Itse käytin keskilämpöä. Ensin tuntuu siltä, etteivät jauhot ruskistu millään, mutta kärsivällisyys palkitaan – lopulta niiden väri muuttuu melko nopeastikin. Tässä voi kuitenkin mennä noin 5 minuuttia.

Sekoita jauhoja koko ajan lastalla, jotta huomaat kun ne alkavat ruskistua.

Tässä kohtaa voit helposti säätää sitä, kuinka tummaa kastiketta haluat valmistaa. Jatka jauhojen sekoittamista, kunnes tummuusaste on vähintään sellainen kuin alla kuvassa:

Kastikkeen valmistaminen

Kun jauhot on paahdettu yllä olevan ohjeen mukaisesti, siirrä jauhot toiseen astiaan odottamaan.

Lisää tyhjälle pannulle vegaanista margariinia ja pieneksi pilkottu sipuli. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on kuullottunut pehmeäksi ja läpikuultavaksi.

Lisää jauhot takaisin ja sekoita seos tasaiseksi. Rasva imeytyy jauhoihin, kuten alla kuvassa:

Lisää seuraavaksi kookosmaitoa ja vettä vähän kerrallaan ja samalla sekoittaen. Jatka nesteen lisäämistä vasta kun edellinen erä on täysin sekoittunut jauhojen kanssa. Lopputulos on samettinen, täysin tasainen kastike – ainoat kuvassa näkyvät ”paakut” ovat itse asiassa sipulin paloja:

Lisää loput ainekset. Jos pidät kastikkeesta, jossa on näkyviä sipulin paloja, kastike on nyt valmis. Itse kuitenkin jatkoin soseuttamalla kastikkeen sauvasekoittimella täysin tasaiseksi.

Jos kastike on liian sakeaa, lisää hiukan vettä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin! 💖 Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️