Kuuntelin juuri radio-ohjelmaa, jossa puhuttiin siitä miten perunasalaatti kuuluu lähes jokaiseen suomalaiseen juhlaan (joulua lukuun ottamatta). Niinpä, aivan totta! En voisi kuvitella vappua, juhannusta tai uutta vuotta ilman perunasalaattia. Voisitko sinä?
Tämä raikas perunasalaatti sisältää perunoiden lisäksi maustekurkkua, sipulia, omenaa, kapriksia ja kaurapohjaista ranskankermaa.
Resepti ei ole mitenkään erityisen vegaaninen, joten sen voi valmistaa joko kaurafraichella tai tavallisella kermaviilillä. Aiemmin valmistin tätä kermaviilipohjaisena, ja nykyään käytän kaurafraichea. Maku on joka tapauksessa yhtä hyvä, tekee sen kummalla tavalla tahansa.
Majoneesilla vai ilman?
Tämä varmasti jakaa mielipiteitä, mutta itse nautin perunasalaatin mieluiten ilman majoneesia. Lopputulos on raikkaampi ja kevyempi ilman sitä.
Jos kuitenkin olet tottunut syömään perunasalaatin majoneesilla, voit laittaa esimerkiksi puolet kaurafraichea ja puolet majoneesia.
Kuinka pitkään perunasalaatin pitää antaa tekeytyä?
Itse salaatin valmistaminen on äärimmäisen helppoa ja vie alle puoli tuntia, mutta muista varata pari tuntia siihen, että saat salaatin viilennettyä – se ei maistu samalta lämpimänä.
Perunasalaatin voi valmistaa kätevästi jo edellisenä päivänä, sillä maku vain paranee kun se saa rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Toisaalta, jos sinulla on kiire saada salaatti pöytään, pari tuntia viileässä riittää vallan mainiosti.
Salaattiin sopivat perunalajikkeet
Perunasalaattiin kannattaa käyttää kiinteää eli vihreässä pussissa myytävää perunalajiketta. Sen keittäminen kestää pisimpään, mutta se ei myöskään lähde helposti murenemaan keitettäessä.
Varovasti keitettynä myös keltaisessa pussissa myytävä yleisperuna menettelee perunasalaattiin. Olen kyllä käyttänyt niitäkin. Niitä täytyy vain vahtia todella huolellisesti ja lopettaa kypsennys heti kun haarukka uppoaa perunaan. Osa perunoista tulee silti murenemaan, joten kannattaa ehkä keittää hiukan enemmän kuin ohjeessa mainitaan, sillä osa menee hukkaan.
Kastikkeen lisääminen
Jos mahdollista, kastike kannattaa lisätä perunoiden joukkoon mielellään silloin, kun perunat ovat vielä hiukan lämpimiä, sellaisia kädenlämpöisiä. Silloin perunat oikein imaisevat kastikkeen sisuksiinsa ja mausta tulee täydellinen.
Raikas perunasalaatti ilman majoneesia
- Kokonaisaika: 2 tuntia 20 minuuttia
- Annoksia: 4 1x
- Ruokavalio: Vegaaninen
Reseptin kuvaus
Tämä helppo ja raikas perunasalaatti sisältää perunoiden lisäksi maustekurkkua, sipulia, omenaa, kapriksia ja kaurapohjaista ranskankermaa.
Ainesosat
- 500 g perunaa
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 pientä omenaa
- 2 maustekurkkua
- 2 rkl kapriksia
- 1 tl sitruunamehua
Kastike
- 200 ml kaurafraichea
- 2 rkl omenasiiderietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 1 rkl (mietoa) sinappia
- ripaus mustapippuria
Valmistusohje
- Keitä perunat kypsiksi, mutta varo keittämästä ylikypsiksi.
- Kaada perunoiden keitinvesi pois, ja jätä perunat jäähtymään sillä välin kun valmistelet muut ainekset.
- Kuori ja kuutioi omenat.
- Laita omenakuutiot kulhoon ja ripottele niiden päälle sitruunamehua, jotta ne eivät ala tummua.
- Kuutioi sipuli ja maustekurkut, ja lisää ne molemmat kulhoon.
- Lisää kaprikset joukkoon.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Sekoita hyvin.
- Kun perunat ovat jäähtyneet sen verran, että niitä pystyy helposti pitämään kädessä, kuori ne.
- Pilko perunat kuutioiksi ja lisää kulhoon muiden ainesten joukkoon.
- Lisää kastike ja sekoita taas hyvin.
- Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 2 tunnin ajan.
- Valmisteluaika: 20
- Tekeytymisaika: 120
- Kategoria: Salaatit
- Valmistusmenetelmä: Ei vaadi kypsennystä
- Ruokakulttuuri: Suomalainen
Avainsanat: ihana perunasalaatti, raikas perunasalaatti, perunasalaatti ei majoneesia, vegaani perunasalaatti, kapris perunasalaatti, vappu, juhannus, uusi vuosi
Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️
