Helppo vegaaninen sitruunapesto 5 minuutissa

Valmistin vaihteeksi pestokastiketta vähän eri twistillä. Resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Sitruunan maku ei ole mitenkään läpitunkeva, joten tämä versio sopii pastan kaveriksi ihan yhtä hyvin kuin se tavallinen vihreä pesto.

Tarvitset reseptiin:

• 1 ruukun tuoretta basilikaa
• sitruunan
• pinjansiemeniä
• valkosipulin kynsiä (pilkottuna/murskattuna)
• ravintohiivahiutaleita
• vaaleaa ruokaöljyä, esim. rypsiöljy
• suolaa ja mustapippuria

Vinkki: Samalla reseptillä voi valmistaa tavallista vihreää pestoa, jos jättää vain sitruunan pois.

Mihin pestokastiketta käytetään

Tavallisin käyttötarkoitus pestokastikkeelle on keitetyn pastan maustaminen. Sekoita pestoa pastan joukkoon ja tarjoile sellaisenaan. Tällöin pasta ei kaipaa mitään varsinaista kastiketta, sillä pesto tuo siihen makua ja kosteutta, sillä pesto sisältää runsaasti öljyä.

Tarjoile pestopastaa esimerkiksi näiden italialaisten herkkupyöryköiden kanssa.

Pestokastiketta voi lisätä myös lämpimien leipien päälle. Kokeile sitä esim. näiden vegaanisten ”lihapullapatonkien” kanssa.

Mitä öljyä pestoon kannattaa käyttää

Pesto-ohjeissa neuvotaan yleensä käyttämään Extra Virgin -oliiviöljyä. Oliiviöljyn laadusta riippuen se saattaa kuitenkin tehdä pestosta joko tunkkaisen tai kitkerän makuista. Varsinkin sitruunan kaverina yhdistelmä voi olla vähän liiankin kitkerä.

Käytän itse mieluiten joko vaaleaa oliiviöljyä (esim. Bertolli Classico) tai ihan rypsiöljyä.

Pinjansiementen paahtaminen

Pinjansiemenet kannattaa paahtaa ennen peston valmistamista, sillä niiden maku vain paranee paahtamalla.

Paahtaminen tapahtuu siten, että laitat pinjansiemenet melko kuumalle pannulle ilman öljyä. Sekoita siemeniä paistinpastalla, jotta ne saavat kullanruskeaa väriä tasaisesti joka puolelle. Tässä kuluu vain pari minuuttia. Tarkkaile siemeniä koko ajan, ja varo ettet polta niitä liian tummaksi!

Pestokastikkeen valmistus

Itse resepti onkin tosi suoraviivainen valmistaa. Irrota basilikan lehdet ja laita ne tehosekoittimen/monitoimikoneen pohjalle.

Raasta sitruunan kuori.

Lisää basilikan lehtien päälle kaikki muut ainekset paitsi rypsiöljy.

Hienonna aineksia koneella, kunnes koostumus on tasaista. Lisää lopuksi rypsiöljy, vain vähän kerrallaan.

Pestokastikkeen säilytys

Säilytä pestokastike jääkaapissa tiiviisti kannen alla. Itse tehty pesto säilyy hyvänä noin 3 vuorokautta. Jollet ehdi käyttää sitä heti, suosittelen ehdottomasti pakastamaan sen (tai osan siitä) pian valmistamisen jälkeen, kun se on vielä tuoretta. Pestokastike kestää hyvin pakastamista.

On sitä paitsi aina ihan mahtavaa, jos pakastimesta löytyy valmista itse tehtyä pestokastiketta!

Käytän pakastamiseen kaikkein pienimpiä, 0.2 litran pakastuspusseja (Amergrip Mini). Annostelen jokaiseen pussiin vain sen verran pestokastiketta mitä käytän kerrallaan, noin 2 ruokalusikallista. Kun peston ottaa pakastimesta käyttöön, sen voi:

• sulattaa varovasti mikrossa (älä kuumenna liikaa, jotta pesto ei ”pala” pilalle)
• sulattaa lämpimän veden alla
• laittaa kuuman pastan päälle sellaisenaan, jolloin se sulaa itsestään

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️