Helpot vegaaniset briossisämpylät – paras burgerisämpylä 🍔

Etsitkö täydellistä burgerisämpylää? Nämä ihanan pehmeät, kuohkeat ja kullanruskeat briossisämpylät maistuvat hampurilaisen seurana ja tietysti myös ihan sellaisenaan. Samasta taikinasta voi leipoa myös pitkulaisia hodarisämpylöitä.

Jo pelkästään edullisen hinnan takia briossisämpylät kannattaa leipoa itse alusta asti. Ainekset maksavat yhteensä alle 3 euroa ja taikinasta leipoo noin 12 sämpylää – kappalehinnaksi jää alle 0,25 euroa. Vertailun vuoksi: Vaasan The BRGR -hampurilaissämpylät maksavat noin 2,50 euroa / 4 sämpylää – kappalehinta 0,625 euroa.

Itse leipomalla voit myös varmistua siitä, ettei sämpylöissä ole mitään turhia lisä- tai säilöntäaineita.

Briossin leipominen on helppoa, mutta siihen kannattaa varata tarpeeksi aikaa, jotta taikina ehtii kohota kunnolla. Silloin lopputuloksesta tulee kaikkein paras.

Artikkelin sisältö

• Mikä on briossisämpylä?
• Tarvittavat keittiövälineet
• Tärkeää: Kuivahiiva ja maidon lämpötila
• Vegaaniset briossisämpylät vaihe vaiheelta
• Hotdog-sämpylöiden valmistaminen
• Resepti

Mikä on briossisämpylä?

Briossisämpylät (ranskaksi ’brioche’) ovat tavallista sämpylää makeampia ja rasvaisempia – hyvällä tavalla 😋 Briossi on eräänlainen pullan ja leivän välimuoto.

Briossisämpylän kuori ei ole rapea vaan unelmaisen pehmeä, ja aitoon ranskalaiseen tyyliin briosseja voi tarjoilla myös makeiden täytteiden kanssa (esim. hillon kanssa).

Tarvittavat keittiövälineet

Tähän reseptiin tarvitset:

• mittakippoja ja -lusikoita tarkkaa mittaamista varten
• ison leivontakulhon, mielellään mikronkestävän
• keskikokoisen leivontakulhon kuiville aineksille
• mielellään käsivatkaimen
• uunipeltejä
• leivinpaperia

Tärkeää: Kuivahiiva ja maidon lämpötila

Käytämme kuivahiivaa, joka vaatii aktivoituakseen 40-42 asteen lämpötilan – ja toisaalta tätä kuumempi maito tappaa hiivan kokonaan.

Suosittelen tarkastamaan maidon lämpötilan paistimittarilla ensimmäisellä kerralla. Sen jälkeen tiedät tismalleen kuinka kauan maidon lämmittämiseen kuluu aikaa omalla mikrollasi ja juuri tässä tietyssä kulhossa, etkä jatkossa enää tarvitse mittaria.

Esimerkiksi omalla mikrollani, keraamisessa leivontakulhossa, maidon lämmittämiseen kului tasan 2 minuuttia täydellä teholla.

Vegaaniset briossisämpylät vaihe vaiheelta

Laita cashewmaito ja soijajogurtti isoon leivontakulhoon ja lämmitä seos mikrossa 40-asteiseksi. Katso ylhäältä ohjeet maidon lämmittämiseen!

Sulata sitten margariini esimerkiksi isossa mukissa.

Sekoita kaikki loput ainekset (eli kuivat ainekset) yhteen keskikokoisessa leivontakulhossa.

Sekoita kaikki ainekset sitten yhteen esimerkiksi käsivatkaimen kierrevatkaimilla. Jatka taikinan vaivaamista muutaman minuutin ajan, jotta taikinaan muodostuu hyvä koostumus. Valmis taikina saa silti jäädä melko pehmeäksi, kuten tässä kuvassa:

Peitä kulho puhtaalla liinalla (tai vaikka leivinpaperilla) ja jätä taikina kohoamaan ainakin tunniksi. Taikina on valmis, kun se on vähintäänkin tuplaantunut ja näyttää tältä:

Kumoa taikina jauhotetulle keittiötasolle ja vaivaa sitä käsin muutaman kerran, jotta siitä muodostuu tiivis taikinapallo:

Leikkaa taikinasta kämmenen kokoisia paloja ja pyörittele ne tasaisen muotoisiksi palloiksi kämmenesi alla.

Vinkki: Katso vegaanisen pullataikinareseptin alta vinkkini, joiden avulla saat pyöriteltyä taikinasta täydellisen pyöreitä palloja. Sillä se, mikä toimii pullataikinalle, toimii myös briossitaikinalle.

Nosta valmiit pallot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle kohoamaan:

Peitä ne puhtaalla liinalla tai vaikka leivinpaperilla ja kohota noin 30 minuuttia, kunnes ne näyttävät suunnilleen tältä:

Lämmitä uuni 200-asteiseksi ja paista briossisämpylöitä uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja niissä on kaunis väri. Paistoaika vaihtelee sämpylöiden koon mukaan.

Voitele kypsät briossisämpylät sulatetulla margariinilla, tai suihkauta niiden päälle vuokasprayta.

Hotdog-sämpylöiden valmistaminen

Valmista hodarisämpylät muuten samalla tavalla, mutta muotoile niistä pitkulaisia pötköjä:

Pötköt voi jättää aika kapeiksi, sillä niiden leveys lähes tuplaantuu kohotuksen aikana:

Tulosta

Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin! 💕 Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️