Minulle kesäkeitto on tietyllä tapaa kesän virallinen aloitus. Ilman sitä ei kesä tunnu kesältä! Tämä keitto on onneksi helppo valmistaa vegaanisesti, ja voit käyttää siihen kaikkia lempivihanneksiasi. Käytä tätä reseptiä vain ohjenuorana – sitä ei tarvitse noudattaa mitenkään orjallisesti.
Resepti on äärimmäisen helppo ja suoraviivainen: keitämme ensin kasvikset kypsäksi suolalla (ja ripauksella sokeria) maustetussa vedessä ja lisäämme sitten jauholla suurustettua kasvimaitoa sekä vegaanista margariinia / voita. Muita mausteita ei sitten tarvitsekaan: keitto saa makunsa ihan vain kasvimaidosta, suolasta, sokerista ja margariinista.
Kesäkeittoon sopivia kasviksia
Alkukesästä kesäkeitto on enemmänkin kesän fiilistelyä, sillä kaikki ainekset täytyy ostaa kaupasta ja osa niistä on kulkenut tänne ties kuinka kaukaa. Loppukesän keitto täyttyy oman kasvimaan aineksista – pienen pienistä porkkanoista, tuoreesta pinaatista ja herneistä, ja niin edelleen.
Huomaa, että osa kasviksista voi vaatia hiukan pidemmän keittoajan; esim. porkkana on tällainen. Lisäämme sen takia porkkanat hiukan aiemmin kuin loput kasvikset, jotta ne ehtivät varmasti kypsyä. Ne kannattaa myös samasta syystä pilkkoa aika pieniksi kuutioiksi tai siivuiksi.
Tässä joitakin ideoita kesäkeittoon sopivista kasviksista:
- uudet perunat
- porkkana
- kukkakaali
- herneet
- sokeriherneet (kokonaisina)
- tuoreet pavut
- kesäkurpitsa
- lehtikaali (pieneksi pilkottuna)
- pinaatti
Keksitkö lisää, jäikö jotain puuttumaan? Kerro kommenteissa, niin täydennän listaa myöhemmin!
Kesäkeittoon sopivia kasvimaitoja
Koska haemme nyt mahdollisimman aitoa kesäkeiton makua, ja kyseessä on kuitenkin maitopohjainen keitto, suosittelen ehdottomasti käyttämään joko cashew- tai mantelimaitoa. Niissä molemmissa on tähän sopiva, kivan neutraali ja aika ”maitomainen” maku.
Näitä molempia löytyy onneksi aika hyvin pienemmistäkin kaupoista. Cashewmaitoa voi olla vaikeampi löytää, joten sitä kannattaa hamstrata kaappiin suurempi määrä kerralla; esim. Alpron cashewmaito säilyy avaamattomana huoneenlämmössä monta kuukautta.
Print
Vegaaninen kesäkeitto
(Ei arvosteluja)
Ladataan…
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 6 1x
- Diet: Vegan
Description
Ilman kesäkeittoa ei kesä oikein tunnu kesältä! Tämä keitto on onneksi helppo valmistaa vegaanisesti, ja voit käyttää siihen kaikkia lempivihanneksiasi.
Ingredients
- 1 l vettä
- 1.5 tl suolaa
- ripaus sokeria
- 3 (keskikokoista) porkkanaa
- n. 8 varhaisperunaa
- pieni kukkakaali
- 2 dl herneitä
- 1 dl vihreitä papuja
- 2 dl tuoretta pinaattia
- 6 dl manteli- tai cashewmaitoa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 rkl vegaanista margariinia
Instructions
- Kiehauta vesi ja mausta se suolalla ja sokerilla.
- Kuori ja pilko porkkanat.
- Lisää porkkanakuutiot kattilaan ja keitä niitä 5 minuuttia.
- Paloittele perunat. Varhaisperunoita ei tarvitse kuoria, mutta pese ne huolellisesti.
- Paloittele kukkakaali ja vihreät pavut.
- Lisää loput kasvikset keiton joukkoon ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kokeile perunoiden kypsyyttä haarukalla keittämisen aikana, jotta et keitä niitä ylikypsiksi.
- Huuhtele pinaatti.
- Sekoita mantelimaito ja vehnäjauhot pienessä kulhossa.
- Sekoita maito-jauhoseos keiton joukkoon ja sekoita.
- Lisää pinaatti ja keitä vielä pari minuuttia.
- Lisää lopuksi vegaaninen margariini.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 17
- Category: Keitot
- Method: Liedellä
- Cuisine: Suomalainen
Keywords: kesäkeitto, helppo kesäkeitto, kasvis kesäkeitto, maidoton kesäkeitto, kesäkeitto kasvimaidosta
Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️
