2 Mins Read

Raikas vegaaninen mangolla & sitruunalla maustettu mukikakku

Name: Raikas mangolla & sitruunalla maustettu pääsiäisen mukikakku
Prep time: 3 min
Cook time: 2 min
Total time: PT-478349H40M36S
Yield: 1
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 3 rkl Alpro Mango -soijajogurttia; 1 rkl kaurapohjaista vispikermaa; 1 rkl rypsiöljyä (tavallista, ei kylmäpuristettua); 2 rkl sokeria; 0.5 tl leivinjauhetta; 1 rkl mantelirouhetta (tai saksanpähkinärouhetta); 1 tl raastettua sitruunankuorta; 0.5 tl sitruunamehua; 1 tl kandeerattua appelsiininkuorta; 0.5 dl vehnäjauhoa; vegaanista margariinia tai vuokasprayta mukin voitelemiseen

26.3.2023

Siirry reseptiin·Tulosta resepti

Tämä mukikakku on varmasti pääsiäisen helpoin ja nopein leivonnainen! Se valmistuu alle viidessä minuutissa ja täyttää makeannälän hetkessä.

Kakussa maistuu raikas yhdistelmä mangoa ja sitruunaa. Lisäksi kerma tuo kakkuun täyteläisyyttä ja pähkinämurska ihanaa rapeutta.

Esikoiseni mielestä ”mukikakut eivät ole mitään oikeaa leipomista”… mutta tästä olen ihan eri mieltä! Mukikakkuhan on täydellinen pikaleivonnainen ja kiireisen ihmisen superpelastaja. Ihan mahtavaa, ettei tarvitse päivystää uunin äärellä tuntikausia, vai mitä?

Reseptillä valmistat yhden pienen mukikakun, josta syö 1-2 henkilöä. Jos valmistat näitä usealle ruokailijalle, valmista isompi määrä taikinaa, jaa se mukeihin ja kypsennä kakut yksitellen. Yhden kakun kypsentäminen vie mikrossa vain 1,5 minuuttia.

Katso myös toinen huippusuosittu mukikakkureseptini: Helppo vegaaninen vadelma & kookos -mukikakku 5 minuutissa

Artikkelin sisältö

Tarvittavat keittiövälineet

Raikas pääsiäisen mukikakku vaihe vaiheelta
Resepti

Tarvittavat keittiövälineet

Tähän reseptiin tarvitaan:

1 dl mittakippo (tai 0,5 dl jos sellainen löytyy)
mittalusikoita (teelusikallinen ja ruokalusikallinen) – tarvitaan tarkkaa mittaamista
noin 2 desilitran kokoinen muki (esim. Muumimuki)

pieni kulho tai muu astia taikinan sekoittamista varten
lusikka

Raikas pääsiäisen mukikakku vaihe vaiheelta

Resepti on ihanan yksinkertainen ja onnistuu jo alakouluikäiseltä lapselta ilman aikuisen apua – ainoastaan sitruunankuoren raastaminen saattaa vaatia aluksi hieman apua.

Aloita raastamalla teelusikallinen sitruunankuorta hyvin pienellä raastinterällä. Purista sitten sitruunasta pieni tilkka mehua.

Lisää kaikki ainekset pieneen kulhoon.

Mukikakun ainekset kulhossa — Ainekset kulhossa ennen sekoittamista

Sekoita taikina tasaiseksi mutta älä vatkaa tarpeettoman paljon, jotta se ei lässähdä. Taikina alkaa kohota ja siihen muodostuu pieniä ilmakuplia.

Voitele muki huolellisesti. Myös vuokaspray eli suihkutettava rypsiöljy on tosi kätevä mukin voitelemisessa. Voitele erityisesti mukin pohja huolellisesti – jos taikina meinaa tarttua johonkin kiinni, niin yleensä juuri pohjaan.

Muki joka voideltu sisäpuolelta öljyllä — Vuokaspraylla voideltu muki

Siirrä taikina mukiin lusikan avulla. Jos käytät erityisen pientä mukia (tai muuta astiaa), varo täyttämästä sitä yli puolenvälin. Muuten taikina kuohuu helposti yli mikrossa.