Tämä kastike on niin herkullinen, ettei kukaan arvaisi sitä vegaaniseksi. Sen salaisuus on kuivana pannulla paahdetut jauhot, joiden sekaan lisätään muut ainekset vähitellen ja samalla sekoittaen.

Resepti on muunnos Loving it vegan -blogin ruskeasta kastikkeesta. Alkuperäinen kastike on oikein maukas, mutta muutin valmistustapaa, sillä en millään saanut kastikkeesta ruskeaa. Kastike jäi minulla aina valjun väriseksi ja oudon harmaaksi, vaikka käytin tummaa soijakastiketta – ei siis ihan sitä, mitä ruskealta kastikkeelta odottaisi!

Ehkäpä Suomessa ei myydä samanlaista soijakastiketta.

Mutta ei hätää – pienillä muutoksilla tästä syntyy täydellisen ruskea kastike täysin maidottomasti ja vegaanisesti. Paahtamalla jauhot voit helposti säätää sitä, kuinka tummaa kastiketta haluat valmistaa.

Tarjoile kastike esimerkiksi vegaanisten kasvispihvien tai -pyöryköiden kanssa.

In this article

Equipment needed

For this recipe you only need:

  • frying pan
  • puulastan (myös muovinen vispilä käy)

Voiko kookosmaidon korvata jollain?

Kookosmaidon voi halutessaan korvata haluamallaan kasvipohjaisella kermalla. Maun puolesta sitä ei kuitenkaan kannata korvata, sillä tässä reseptissä kookos ei maistu tippaakaan. Olin itsekin aivan yllättynyt siitä!

Jauhojen paahtaminen

Jotta saat valmistettua täydellistä ruskeaa kastiketta, tätä vaihetta ei kannata jättää välistä. Kuivana paahtaminen tuo jauhoihin paitsi väriä myös makua.

Do it like this: Lisää jauhot pannulle ja nosta lämpötilaa vähitellen, jotta et vahingossa polta niitä pilalle. Itse käytin keskilämpöä. Ensin tuntuu siltä, etteivät jauhot ruskistu millään, mutta kärsivällisyys palkitaan – lopulta niiden väri muuttuu melko nopeastikin. Tässä voi kuitenkin mennä noin 5 minuuttia.

Sekoita jauhoja koko ajan lastalla, jotta huomaat kun ne alkavat ruskistua.

Tässä kohtaa voit helposti säätää sitä, kuinka tummaa kastiketta haluat valmistaa. Jatka jauhojen sekoittamista, kunnes tummuusaste on vähintään sellainen kuin alla kuvassa:

Kastikkeen valmistaminen

Kun jauhot on paahdettu according to the instructions above, siirrä jauhot toiseen astiaan odottamaan.

Lisää tyhjälle pannulle vegaanista margariinia ja pieneksi pilkottu sipuli. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on kuullottunut pehmeäksi ja läpikuultavaksi.

Lisää jauhot takaisin ja sekoita seos tasaiseksi. Rasva imeytyy jauhoihin, kuten alla kuvassa:

Lisää seuraavaksi kookosmaitoa ja vettä vähän kerrallaan ja samalla sekoittaen. Jatka nesteen lisäämistä vasta kun edellinen erä on täysin sekoittunut jauhojen kanssa. Lopputulos on samettinen, täysin tasainen kastike – ainoat kuvassa näkyvät ”paakut” ovat itse asiassa sipulin paloja:

Lisää loput ainekset. Jos pidät kastikkeesta, jossa on näkyviä sipulin paloja, kastike on nyt valmis. Itse kuitenkin jatkoin soseuttamalla kastikkeen sauvasekoittimella täysin tasaiseksi.

Jos kastike on liian sakeaa, lisää hiukan vettä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tulosta
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconInstagram Instagram iconPinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Delicious vegan brown sauce


1 star2 stars3 stars4 stars5 stars (No reviews)

Ladataan…

  • Author: almost vegan
  • Total time: 15 minutes
  • Portions: approx. 8 dl
  • Diet: Vegan

Reseptin kuvaus

Tämä kastike on niin herkullinen, ettei kukaan arvaisi sitä vegaaniseksi. Sen salaisuus on kuivana pannulla paahdetut jauhot, joiden sekaan lisätään muut ainekset vähitellen.


Ingredients

Scale
  • 4 tbsp wheat flour
  • 50 g vegan margarine
  • 1 onion
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 5 dl of water
  • 1 vegetable stock cube
  • 2 tsp soy sauce
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 0.25 tsp black pepper
  • a pinch of salt

Valmistusohje

  1. Paahda jauhot yllä olevan ohjeen mukaisesti, ja siirrä ne sitten toiseen astiaan odottamaan.
  2. Lisää tyhjälle pannulle vegaanista margariinia ja pieneksi pilkottu sipuli. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on kuullottunut pehmeäksi ja läpikuultavaksi.
  3. Lisää jauhot takaisin ja sekoita seos tasaiseksi. Rasva imeytyy jauhoihin.
  4. Lisää seuraavaksi kookosmaitoa ja vettä vähän kerrallaan ja samalla sekoittaen. Jatka nesteen lisäämistä vasta kun edellinen erä on täysin sekoittunut jauhojen kanssa.
  5. Lisää loput ainekset. 
  6. Soseuta kastike sauvasekoittimella täysin tasaiseksi.
  7. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  • Prep time: 5
  • Cooking time: 10
  • Category: Sauces
  • Cooking method: Liedellä
  • Cuisine: General

Keywords: vegaaninen ruskea kastike, maidoton ruskea kastike, vegaaninen kastike kasvispihveille

If you liked the recipe, please share it! 💖 You can also rate the recipe and leave comments below ⬇️

Write a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

en_USEnglish