Etsin pitkään reseptiä vegaanisille pinaattiletuille, jotka ovat isoja, ohuita ja kuitenkin helposti käsiteltäviä. Ilman kananmunia se onkin vähän hankalampi juttu! Lopulta apuun tuli aquafaba.
Aquafaba
Aquafaba on kikherneiden säilöntälientä, eli sitä vähän sameaa kellertävää nestettä joka yleensä kaadetaan pois. Liemi kannattaa kuitenkin ehdottomasti säästää ja käyttää leivontaan, sillä sen avulla saat vegaaniset leivonnaiset kuohkeiksi ja pysymään koossa. Noin 3 rkl aquafabaa vastaa yhtä kananmunaa esimerkiksi lettutaikinassa. Yhden kikhernepurkin liemellä saat tehtyä yhden annoksen tätä lettutaikinaa.
Vinkki: Jollet heti keksi aquafaballe käyttöä, sitä voi myös pakastaa.
Taikina
Tästä lettutaikinasta tulee melko ohutta ja ihan tarkoituksella, jotta letuista saa tehtyä isoja mutta ohuita.
Muista aktivoida aquafaba vispaamalla taikinaa parin minuutin ajan ennen käyttöä.
Lettujen paistaminen
Reseptistä tulee noin 20 isoa lettua, tai iso pino pieniä lettuja. Jos sinulla on useampi lettu- tai paistinpannu, kannattaa ottaa vaikka kaikki käyttöön. Itse paistan aina kahdella lettupannulla yhtä aikaa, mikä puolittaa paistamiseen käytetyn ajan.
Lisää pannulle mininokare vegaanista margariinia ennen jokaisen uuden letun paistamista.
Kun lettutaikina on kiinteytynyt päältä ja sen alareunat alkavat ruskistua, on aika kääntää lettu:
Sain reseptiin inspiraatiota Vegan Lovlien suolaisesta lettutaikinasta. Jollet ole ennen paistanut tällaisia isoja lettuja, kannattaa katsoa hänen videoltaan, miten taikinaa pyöräytetään pannulla kauhan avulla, jotta saat jokaisesta letusta yhtä suuren ja tasaisen pyöreän. En ollut itsekään osannut tehdä sitä niin, joten oppia ikä kaikki.
Print
Hyvin koossa pysyvät vegaaniset pinaattiletut
(Ei arvosteluja)
Ladataan…
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 20 kpl 1x
- Diet: Vegan
Description
Näin teet isoja, ohuita ja kuitenkin hyvin koossa pysyviä pinaattilettuja aquafaban avulla.
Ingredients
- 200 g pakastepinaattia
- 8 dl manteli- tai cashewmaitoa
- 0.5 dl rypsiöljyä
- 1 dl vettä
- 1.5 dl aquafabaa (= 1 prk säilöttyjä kikherneitä)
- 3.75 dl vehnäjauhoa
- 4 rkl soijajauhoa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Instructions
Taikina
- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Lisää noin puolet kasvimaidosta kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikinaa huolellisesti, jotta siihen ei muodostu paakkuja.
- Lisää loput kasvimaidot, rypsiöljy, vesi ja aquafaba.
- Vispaa taikinaa parin minuutin ajan, jotta aquafaba aktivoituu.
- Sulata pinaatti.
- Jos käytät kokonaisia pinaatin lehtiä, jauha ne hienoksi esim. tehosekoittimella.
- Lisää pinaatti taikinan joukkoon.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.
Paistaminen
- Kuumenna lettu- tai paistinpannu.
- Lisää pannulle pieni nokare margariinia ja anna sen sulaa. Levitä se koko pannulle.
- Kaada kauhallinen lettutaikinaa pannulle ja pyöräytä se tasaiseksi ja ohueksi pyöryläksi kauhan avulla (katso linkkaamani video!).
- Kun lettutaikina on kiinteytynyt päältä ja sen alareunat alkavat ruskistua, käännä lettu.
- Paista vielä toiseltakin puolelta.
- Tarjoile pinaattisoseen tai -hillon kanssa.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Letut
- Method: Pannulla
- Cuisine: Suomalainen
Keywords: vegaaniset pinaattiletut, munattomat pinaattiletut
Jos pidit reseptistä, jaathan sitä eteenpäin!💕Voit myös arvostella reseptin ja jättää kommentteja alla ⬇️
