3 Mins Read

Vegaaniset kasvispyörykät Nonna Giovannan tyyliin

27.3.2022

Nyt on kuulkaa kyseessä suuren luokan herkkupyörykät! Jokaisen vegaanin tulisi kokeilla näitä vähintään kerran, ja lihansyöjien yhtä lailla (saatte tehdä lihaisan version jos haluatte). Kyseessä on kahden mainion reseptin yhdistelmä. Kerron ensin hiukan taustaa.

Tein vuosikausien ajan Nonna Giovannan italialaisia lihapullia K-Ruoan reseptillä, useita kertoja vuodessa. Se oli yksi lempiruoistamme. Kun huomasin tulleeni vegaaniksi, yritin veganisoida reseptin parillakin eri tekniikalla, mutta lopputulos oli karmea. Meinasin poistaa koko ohjeen reseptikansiostani, mutta jotenkin en vain lopulta voinut. Ajattelin optimistisesti, että ehkä lopulta opin tekemään vegaanisen version, joka on yhtä hyvä kuin alkuperäinen.

Sitten törmäsin tähän Vegeviettelyksen soijarouhepyörykkäreseptiin. Näissä oli jotenkin niin samanlainen fiilis kuin Nonna Giovannan lihapullissa, että päätin kokeilla mitä niiden yhdistelmästä syntyisi.

Ja nyt todellakin, tässä se on! Tämä on juhlan paikka! En voi uskoa onneani. Näiden kahden reseptin fuusiosta syntyy aivan mielettömän herkullisia vegaanisia kasvispyöryköitä, jotka ovat yhtä hyviä kuin alkuperäiset. Nam ja slurps!

Parmesaani, pinjansiemenet ja rusinat

Nämä herkkupyörykät perustuvat kolmelle kulmakivelle, jotka ovat vegaaninen parmesaani, pinjansiemenet ja rusinat. Ilman näitä pyöryköistä ei tule mitenkään yhtä hyviä. Jos ehdottomasti inhoat rusinoita, ehkä voit kokeilla jättää ne pois. Mutta en voi taata, että lopputulos on aivan yhtä hyvä.

Kuopukselle valmistin näitä rusinoilla mutta ilman pinjansiemeniä, ja silläkin tavalla olivat kuulemma hyviä. (Itse unohdin maistaa niitä.)

Pyörykkätaikinan valmistus

Ensimmäisessä vaiheessa valmistamme perus pyörykkätaikinan. Noudatamme hyvin pitkälle Vegeviettelyksen ohjetta, mutta jätämme sipulin pois. Lisäksi lisäämme kiehuvaa vettä, jotta saamme soijarouheen pehmenemään ja turpoamaan paremmin.

Vinkki: Lisää kuumaa vettä vain puoli desilitraa kerrallaan ja sekoita joka välissä. Alussa huomaat, että taikina ihan kuin imaisee kuuman veden sisuksiinsa. Vesi imeytyy supernopeasti kuivaan soijarouheeseen. Pian kuitenkin huomaat, ettei vesi imeydy enää yhtä tehokkaasti. Taikina alkaa jäädä märemmäksi ja pehmeämmäksi, joten nyt on aika lopettaa veden lisäys – muuten taikina ei tule pysymään koossa paistettaessa.

Vegaaniset herkkupyörykät: taikinan valmistus — Täydellinen pyörykkätaikina on tahmeaa – se on hyvin turvonnutta mutta pysyy jämäkästi koossa

Toisessa vaiheessa lisäämme taikinaan kaikki ne ainekset, jotka tekevät siitä italialaistyylisen. Tässä kohtaa lisäämme vegaanista parmesaania, rusinoita, pinjansiemeniä, sitruunamehua, persiljaa ja ripauksen muskottipähkinää.

Pinjansiemenet kannattaa paahtaa kuumalla pannulla ennen taikinaan lisäämistä. Ohje paahtamiseen löytyy tästä reseptistä.

Vegaaniset herkkupyörykät pellillä — Taikinasta tulee pellillinen pyöryköitä

Mitä pyöryköiden kanssa voi tarjoilla

Meillä Nonna Giovannan pyöryköiden kanssa on aina tarjottu pestokastikkeella maustettua pastaa. Pesto tuo pastaan niin paljon makua, ettemme oikeastaan kaipaa mitään varsinaista kastiketta pyöryköille.

Jos kuitenkin kaipaat kastiketta, kokeile jotain tomaattipohjaista, esimerkiksi tätä superhelppoa vegaanista tomaattikastiketta.

Pastan päälle kannattaa lisäksi ripotella vegaanista parmesaania.

Vegaaniset herkkupyörykät — Nämä herkkupyörykät ovat niiiin hyviä

Tulosta