2 Mins Read

Uudistettu resepti! Vegaaninen banaanileipä eli banana bread

Name: Vegaaninen banaanileipä
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: PT-478358H8M17S
Cuisine: Amerikkalainen
Ingredients: 2-3 banaania (250 g = n. 2,5 dl sosetta); 100 g margariinia; 1 dl soijajogurttia (esim. Alpro Greek Style No Sugars); 2 tl vanilja-aromia; 4 dl vehnäjauhoja; 1 dl tummaa ruokosokeria (+ lisää 0.5 dl sokeria jos banaanit eivät ole kovin kypsiä); 2 tl kanelia; 1 tl ruokasoodaa; 1 tl leivinjauhetta; 0.5 tl suolaa; 0.5 dl mantelirouhetta, hasselpähkinärouhetta tai jotain muuta pähkinärouhetta

7.7.2022

Siirry reseptiin·Tulosta resepti

Tein tähän reseptiin niin merkittäviä muutoksia, että julkaisen koko reseptin nyt uudestaan.

Muokkasin reseptistä vieläkin helpomman, jotta se onnistuisi ihan joka kerta. Jos olet kokeillut tehdä tätä vanhalla reseptillä ja olit siihenkin tyytyväinen, ei huolta – maku on aivan sama, vain toteutus on hiukan erilainen (parempi!). Lisäksi resepti sisältää nyt soijagurttia, joka tuo taikinaan lisää kuohkeutta.

Tein reseptistä tällä kertaa myös videon, joka löytyy kun skrollaat sivua alas aivan reseptikortin loppuun asti! Olisi tosi mukava kuulla kommenteissa, onko videosta apua ja toivoisitteko niitä lisää? 🙂

Tässä mehevässä banaanileivässä maistuu aavistus kanelia, ja lisäksi siinä on ihanasti rouskuvaa pähkinärouhetta. Nimestään huolimatta kyseessä ei ole niinkään leipä sen perinteisessä merkityksessä, vaan pikemminkin eräänlainen kuivakakku.

Resepti on sopiva leipävuoalle jonka vetoisuus on noin 1 litra (pituus noin 21 cm). Tämä on siis melko pieni leipävuoka. Jos käytät yhtään reilumman kokoista vuokaa, kannattaa tuplata resepti.

Millaisia banaaneja banaanileipään kannattaa käyttää

Voit käyttää tähän kaikki ylikypsät, ruskeaksi menneet banaanit. Tarvitset niitä yhteensä 250 grammaa (kuorittuna) eli noin 2,5 dl banaanisosetta.

Jos ylikypsiä banaaneja ei satu löytymään, älä huoli! Olen leiponut tätä onnistuneesti banaaneista, jotka ovat vielä aavistuksen vihertäviä. Siinä tapauksessa kannattaa kuitenkin lisätä sokerin määrää reseptissä.

Ruokasoodan rooli banaanileipäreseptissä

Testieni perusteella sanoisin, että 1 tl ruokasoodaa on juuri oikea määrä tähän reseptiin.

Ruokasooda on välttämätön, jotta saat banaanileivän kohoamaan. Banaanisose tekee taikinasta melko raskasta, joten kakku voi helposti jäädä liiankin tiiviiksi jollei se pääse kunnolla kohoamaan. Ei auta vaikka tuplaisit leivinjauheen määrän – sillä ei voi korvata ruokasoodaa.

Toisaalta, liiallinen määrä ruokasoodaa pilaa koko reseptin. Esimerkiksi kolminkertainen määrä ruokasoodaa ei kohota tätä kakkua yhtään sen enempää, mutta pilaa sen maun.

Mistä tietää että banaanileipä on kypsää

Paista banaanileipää 175 asteessa noin 50 minuuttia. Banaanileipä saattaa näyttää kypsältä jo 40 minuutin jälkeen, mutta on todennäköisesti vielä raaka keskeltä. Jos pinta alkaa tummua liikaa, suojaa se suikaleella leivinpaperia tai foliota.

Kokeile lopuksi cocktailtikulla tai esim. tulitikulla, onko kakku kypsää. Tikkuun ei saisi tarttua yhtään märkää taikinaa. Jatka paistamista, jos tarpeen.

Banaanileivän pakastaminen

Banaanileipä kestää hyvin pakastamista, joten se on hyvä vierasvara ja sitä voi leipoa kerralla enemmänkin. Banaanileipä kannattaa siivuttaa ennen pakastamista, jotta se on helppo sulattaa myöhemmin. Kääri siivutettu banaanileipä ensin leivinpaperiin ja sitten vielä folioon ennen pakastamista: