Lukuaika 3 min.

Nopea herkku: Helpot vegaaniset mustikkamuffinit

Name: Helpot vegaaniset mustikkamuffinit
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: PT-476134H47M53S
Cuisine: Yleinen
Ingredients: 1.5 dl Alpro Greek Style No Sugars maustamatonta soijajogurttia; 2 dl soijakermaa (esim. Alpro Cooking); 0.5 tl ruokasoodaa; 1 tl leivinjauhetta; 0.25 tl suolaa; 1 tl vanilja-aromia; 2 tl sitruunamehua; 2 dl sokeria; 1 dl rypsiöljyä; 3.5 dl vehnäjauhoja; 1 dl perunajauhoja; 2 dl mustikoita

8.10.2022

Siirry reseptiin·Tulosta resepti

Nämä vegaaniset mustikkamuffinit ovat täydellinen pikaleivonnainen: ne valmistuvat 30-35 minuutissa. Tuostakin ajasta suurin osa on paistamista, sillä itse taikinan valmistaa viidessä minuutissa.

Tällä reseptillä leivot 10-12 pehmeää ja ihanan mehevää mustikkamuffinia. Näistä tulee ihan koulun kotitaloustunnin muistot mieleen 🙂

Paras lopputulos tulee tuoreilla pensasmustikoilla, mutta taikina on helposti muunneltavissa, ja mustikoiden tilalla voi käyttää myös pakastemustikoita tai vaikkapa vadelmia.

Tämä resepti on hyvin helppo ja sopii aloittelijallekin.

Jos käytät reseptiin pakastettuja metsämustikoita
Muffinien valmistaminen
Resepti

Tarvittavat keittiövälineet

Tätä reseptiä varten tarvitset:

leivontakulhon
vispilän

mittakippoja ja -lusikoita (tarvitaan tarkkaa mittaamista)
muffinivuoan
ja jos haluat päästä helpolla: vuokaan sopivia paperisia muffini- tai leivosvuokia

Muffinivuoalla tarkoitan siis tällaista uuniin laitettavaa peltiä, jonka avulla muffinit kohoavat korkeiksi ja kauniiksi. Itse käytän vuoan kanssa paperisia vuokia, joiden avulla muffinit on helppo nostella pois ”koloista”. Silloin säästyy myös yleensä vuoan tiskaamiselta.

Jos et käytä paperisia vuokia, muffinivuoka kannattaa voidella ennen käyttöä, jotta muffinit irtoavat siitä helposti.

Tarvittavat ainekset

Tarvitset reseptiin seuraavia aineksia:

mustikoita – katso alta vinkit mustikoiden valintaan
Alpro Greek Style No Sugars maustamatonta soijajogurttia
soijakermaa

sitruunamehua
vanilja-aromia
rypsiöljyä (tavallista, ei kylmäpuristettua)

vehnäjauhoja
perunajauhoja
ruokasoodaa

leivinjauhetta
sokeria
suolaa

Mustikoiden tyypillä on tässä reseptissä paljonkin väliä. Tähän reseptiin kannattaa käyttää kiinteitä tuoreita mustikoita, jotta ne pysyvät kokonaisina taikinan seassa, eivätkä värjää sitä.

Kaikkein paras ja ammattimaisin lopputulos tulee, jos käytät pensasmustikoita. Ne eivät nimittäin värjää taikinaa ollenkaan, vaikka tekisit mitä. Ulkomaisia pensasmustikoita löytyy tähän aikaan vuodesta hyvin kaupoista (tämä siis kirjoitettu lokakuun alussa).

Jos käytät reseptiin pakastettuja metsämustikoita

Pakastetuista metsämustikoista kannattaa ottaa huomioon, että ne hajoavat taikinassa ja värjäävät sen siniseksi. Silloin muffineista tulee edelleenkin hyvän makuisia, mutta ne näyttävät vähemmän herkullisilta.

Jos käytät pakastemustikoita, ne kannattaa lisätä taikinan kanssa vuorotellen eli kerroksittain. Tai voit tehdä kuten alla olevassa kokeilussa, jossa lisäsin ensin taikinan yksinään vuokiin ja sitten painelin jäisiä mustikoita sekaan:

Lopputulos (ulkonäkö) oli ihan ok näin, eikä taikina värjäytynyt kovin paljon.

Muffinien valmistaminen

Vegaaninen muffinitaikina on todella helppo valmistaa. Sekoita vain kaikki ainekset yhteen (reseptikortista löydät niiden optimaalisen sekoitusjärjestyksen) ja vispaa tasaiseksi.

Taikina ei saa olla missään nimessä löysää tai vetelää. Jotta taikina kohoaa hyvin uunissa, varmista että taikina on jämäkkää. Sen tulee olla edelleen sekoitettavissa käsin, mutta vispilän tulee tuntua raskaalta.

Vinkki: Jos taikina on liian löysää, lisää hiukan jauhoja. Jos taas liian kuivaa (= ainekset eivät sekoitu tasaiseksi taikinaksi), lisää hiukan kermaa.

Annostele taikinaa muffinivuokiin kahden pienen lusikan avulla. Taikinasta tulee 10-12 muffinia, hiukan vuokien koosta riippuen. Vuoat kannattaa täyttää melko täyteen, jotta muffinit kohoavat hyvin ja niihin muodostuu kaunis pyöreä ”hattu”.